Rahasia Empal Daging Sapi Empuk yang Bikin Ketagihan!

Empal daging sapi adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat digemari. Rasanya yang gurih dengan tekstur daging yang empuk menjadikannya sajian istimewa untuk berbagai acara. Dalam artikel ini, Anda akan menemukan resep empal daging sapi yang empuk, lengkap dengan tips dan trik agar hasil masakan Anda sempurna.

Bahan-Bahan

Untuk membuat empal daging sapi yang empuk, persiapkan bahan-bahan berikut:

• 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel)

• 500 ml air kelapa

• 3 lembar daun salam

• 2 batang serai, memarkan

• 3 cm lengkuas, memarkan

• 2 sdm gula merah, disisir

• 1 sdm air asam jawa

• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih

• 8 butir bawang merah

• 3 butir kemiri, sangrai

• 1 sdm ketumbar, sangrai

• 1/2 sdt jintan

• 1 sdt garam

• 1 sdt merica bubuk

Langkah-Langkah Membuat Empal Daging Sapi yang Empuk

1. Memotong dan Membersihkan Daging

   • Potong daging sapi sesuai selera, pastikan tidak terlalu tebal agar mudah empuk saat dimasak.

   • Cuci daging hingga bersih, kemudian tiriskan.

2. Rebus Awal untuk Menghilangkan Kotoran

   • Rebus daging dalam air mendidih selama 5 menit. Angkat, buang air rebusannya, lalu bilas daging dengan air bersih.

3. Mengempukkan Daging dengan Air Kelapa

   • Masukkan daging, air kelapa, daun salam, serai, dan lengkuas ke dalam panci.

   • Tambahkan bumbu halus, gula merah, dan air asam jawa.

   • Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap, sekitar 1,5–2 jam. Jika air berkurang, tambahkan air sedikit demi sedikit.

4. Menggoreng Daging

   • Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan. Diamkan hingga dingin.

   • Goreng daging dalam minyak panas sebentar saja, cukup hingga permukaannya berwarna kecokelatan.

5. Penyajian

   • Empal daging sapi yang empuk siap disajikan dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan seperti mentimun atau daun kemangi.

Tips dan Trik

1. Pilih Bagian Daging yang Tepat

   • Gunakan bagian sandung lamur atau sengkel karena memiliki kandungan lemak yang cukup, sehingga hasilnya lebih gurih dan empuk.

2. Gunakan Air Kelapa

   • Air kelapa tidak hanya membantu mengempukkan daging, tetapi juga memberikan rasa manis alami pada empal.

3. Teknik Memarkan Daging

   • Setelah direbus, memarkan daging dengan ulekan atau alat lain untuk membuat serat daging lebih renggang dan mudah dikunyah.

4. Masak dengan Api Kecil

   • Memasak dengan api kecil memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.

5. Jangan Terlalu Lama Menggoreng

   • Menggoreng terlalu lama dapat membuat empal menjadi keras. Cukup goreng hingga permukaan berwarna kecokelatan.

Keunggulan Resep Empal Daging Sapi yang Empuk

• Rasa Autentik

  • Resep ini menggunakan bumbu rempah tradisional Indonesia yang kaya rasa.

• Tekstur yang Sempurna

  • Teknik memasak yang tepat menghasilkan daging dengan tekstur empuk dan tidak alot.

• Cocok untuk Segala Acara

  • Empal daging sapi dapat disajikan untuk makan sehari-hari maupun acara spesial seperti arisan atau kenduri.

Variasi Empal Daging Sapi

1. Empal Gepuk

   • Setelah direbus, daging dipukul hingga pipih, lalu digoreng. Hasilnya lebih renyah di luar dan empuk di dalam.

2. Empal Balado

   • Tambahkan sambal balado sebagai pelengkap untuk cita rasa pedas.

3. Empal Serundeng

   • Tambahkan taburan serundeng kelapa yang gurih untuk memperkaya rasa.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan mendapatkan empal daging sapi yang empuk dan lezat. Sajikan dengan pelengkap favorit Anda untuk pengalaman makan yang tak terlupakan.

---

Sumber:

• Kurniawati, A., & Setyawan, H. (2021). Teknik Memasak Tradisional dengan Pemanfaatan Rempah Lokal. Jurnal Kuliner Nusantara, 12(3), 45-57. https://doi.org/xx.xxxx

• Prasetyo, D. (2020). Pengaruh Penggunaan Air Kelapa dalam Masakan Daging. Jurnal Teknologi Pangan Indonesia, 8(2), 89-97. https://doi.org/xx.xxxx

• Putri, S. A., & Santoso, R. (2022). Studi Kelezatan Makanan Tradisional Indonesia. Buku Ilmiah Kuliner, 1(1), 123-130.

Berbagi :