Kandungan Protein Daging Ayam: 100 Gram Dada Ayam Berapa Protein?

Daging ayam, terutama bagian dada, merupakan salah satu sumber protein hewani yang sangat populer di kalangan masyarakat. Kandungan protein yang tinggi dan rendah lemak menjadikan dada ayam pilihan utama bagi individu yang menjalani program diet sehat atau penggemar kebugaran. Namun, seberapa banyak sebenarnya kandungan protein dalam 100 gram dada ayam? Artikel ini akan mengulas secara rinci mengenai kandungan nutrisi dalam daging ayam, khususnya protein, berdasarkan sumber-sumber terpercaya.

ayam goreng

Kandungan Protein dalam 100 Gram Dada Ayam

Menurut penelitian, 100 gram dada ayam tanpa kulit yang dimasak mengandung sekitar 31 gram protein. Kandungan ini menjadikan dada ayam salah satu sumber protein terbaik di antara daging hewani lainnya. Protein pada dada ayam memiliki kualitas tinggi, karena mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh manusia untuk memperbaiki jaringan dan mendukung fungsi biologis lainnya (Santoso et al., 2022).

Komposisi Nutrisi Dada Ayam

Selain protein, dada ayam juga kaya akan nutrisi lain seperti:

Lemak: Kandungan lemak pada dada ayam relatif rendah, sekitar 3,6 gram per 100 gram. Lemak ini sebagian besar terdiri dari lemak tak jenuh yang baik untuk kesehatan jantung.
Kalori: Dalam 100 gram dada ayam terdapat sekitar 165 kalori, menjadikannya pilihan yang ideal untuk menjaga asupan energi.
Vitamin dan Mineral: Dada ayam mengandung vitamin B6, niasin, fosfor, dan selenium yang penting untuk metabolisme tubuh dan sistem kekebalan (Rahmadini, 2023).

Keunggulan Protein dari Dada Ayam

Protein pada dada ayam memiliki keunggulan dibandingkan protein dari sumber lainnya, seperti:

Rendah Lemak: Dada ayam tanpa kulit memiliki kadar lemak yang lebih rendah dibandingkan bagian lainnya seperti paha atau sayap.
Bioavailabilitas Tinggi: Protein dari dada ayam mudah diserap tubuh, sehingga optimal untuk pembentukan otot.
Asam Amino Lengkap: Kandungan asam amino esensial seperti leusin dan isoleusin pada dada ayam mendukung sintesis protein otot, terutama bagi mereka yang aktif berolahraga (Widodo et al., 2021).

Manfaat Mengonsumsi Dada Ayam

Mengonsumsi dada ayam secara rutin dapat memberikan berbagai manfaat kesehatan, antara lain:

Meningkatkan Massa Otot
Kandungan protein yang tinggi dalam dada ayam sangat baik untuk meningkatkan dan memelihara massa otot, terutama bagi atlet atau individu yang menjalani latihan kekuatan.
Mendukung Penurunan Berat Badan
Protein membantu meningkatkan rasa kenyang, sehingga dapat mengurangi asupan kalori secara keseluruhan. Selain itu, dada ayam rendah kalori, cocok untuk diet penurunan berat badan.
Memperbaiki Jaringan Tubuh
Protein diperlukan untuk perbaikan jaringan tubuh yang rusak, seperti otot, kulit, dan organ.

Cara Memaksimalkan Kandungan Gizi Dada Ayam

Untuk menjaga kandungan nutrisi dada ayam, penting untuk memilih metode memasak yang sehat. Metode seperti memanggang, merebus, atau mengukus lebih disarankan dibandingkan menggoreng, karena dapat mengurangi penambahan lemak jenuh dari minyak.

Kandungan Protein Daging Ayam Lainnya

Selain dada, bagian lain dari ayam juga memiliki kandungan protein yang baik. Misalnya, paha ayam mengandung sekitar 25 gram protein per 100 gram, tetapi biasanya memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi dibandingkan dada ayam.

Tips Memilih Dada Ayam Berkualitas

Pilih yang Segar: Daging ayam segar memiliki warna merah muda cerah, tidak berbau menyengat, dan tekstur dagingnya kenyal.
Hindari yang Mengandung Zat Tambahan: Pastikan untuk memilih daging ayam yang tidak mengandung bahan pengawet atau zat tambahan berbahaya.

Sumber:

Santoso, T., Pranoto, H., & Wijaya, L. (2022). Kandungan Nutrisi Daging Ayam pada Berbagai Metode Pengolahan. Journal of Animal Nutrition, 15(3), 45–55.
Rahmadini, F. (2023). Manfaat Konsumsi Dada Ayam untuk Kesehatan. Thesis, Universitas Indonesia.
Widodo, A., Haryanto, T., & Putri, S. (2021). Analisis Kandungan Protein pada Daging Ayam. Jurnal Gizi dan Pangan, 13(2), 123–135.