Makanan dari Ketela: Manfaat dan Ragam Olahannya

Ketela, atau yang lebih dikenal dengan nama ubi, merupakan salah satu sumber pangan yang kaya akan nutrisi dan memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Ketela dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan yang lezat dan bergizi. Artikel ini akan membahas manfaat ketela serta berbagai olahan makanan yang dapat dibuat dari ketela.

Manfaat Ketela

Ketela mengandung berbagai nutrisi penting seperti vitamin, mineral, serat, dan antioksidan. Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan dari ketela:

Sumber Energi: Ketela mengandung karbohidrat kompleks yang dapat memberikan energi yang tahan lama. Karbohidrat kompleks ini juga membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil (Smith, 2020).
Meningkatkan Kesehatan Pencernaan: Kandungan serat dalam ketela dapat membantu meningkatkan kesehatan pencernaan dengan mencegah sembelit dan memperlancar buang air besar (Johnson & Garcia, 2021).
Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh: Ketela mengandung vitamin C yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melindungi tubuh dari infeksi (Nguyen, 2021).
Menjaga Kesehatan Mata: Kandungan beta-karoten dalam ketela dapat diubah menjadi vitamin A dalam tubuh, yang penting untuk menjaga kesehatan mata dan mencegah penyakit mata seperti katarak (Lee et al., 2019).
Menurunkan Risiko Penyakit Jantung: Ketela mengandung antioksidan yang dapat membantumenurunkan risiko penyakit jantung dengan melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas (Patel et al., 2023).

Ragam Olahan Makanan dari Ketela

Ketela dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan yang lezat dan bergizi. Berikut adalah beberapa olahan makanan dari ketela yang populer:

1. Keripik Ketela

Keripik ketela adalah salah satu camilan yang paling populer dari ketela. Ketela diiris tipis-tipis, kemudian digoreng hingga renyah. Keripik ketela dapat diberi berbagai bumbu seperti garam, cabai, atau keju untuk menambah cita rasa.

2. Kolak Ketela

Kolak ketela adalah hidangan penutup yang terbuat dari ketela yang direbus dengan santan, gula merah, dan daun pandan. Kolak ketela biasanya disajikan hangat dan sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin.

3. Getuk

Getuk adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari ketela yang dikukus, kemudian dihaluskan dan dicampur dengan gula dan kelapa parut. Getuk biasanya disajikan dengan taburan kelapa parut di atasnya.

4. Ubi Rebus

Ubi rebus adalah salah satu cara paling sederhana untuk menikmati ketela. Ketela direbus hingga empuk dan dapat dinikmati dengan tambahan garam atau gula sesuai selera.

5. Ubi Goreng

Ubi goreng adalah makanan ringan yang terbuat dari ketela yang dipotong-potong, kemudian digoreng hingga kecokelatan. Ubi goreng dapat dinikmati dengan saus sambal atau saus tomat.

ketela goreng

6. Bubur Ubi

Bubur ubi adalah hidangan yang terbuat dari ketela yang direbus dan dihaluskan, kemudian dimasak dengan santan dan gula merah. Bubur ubi biasanya disajikan hangat dan sangat cocok untuk sarapan.

7. Puding Ubi

Puding ubi adalah hidangan penutup yang terbuat dari ketela yang dihaluskan, kemudian dicampur dengan agar-agar, santan, dan gula. Puding ubi biasanya disajikan dingin dan sangat menyegarkan.

8. Donat Ubi

Donat ubi adalah variasi dari donat yang menggunakan ketela sebagai bahan utamanya. Ketela dihaluskan dan dicampur dengan tepung, ragi, dan gula, kemudian digoreng hingga matang. Donat ubi biasanya disajikan dengan taburan gula halus di atasnya.

9. Brownies Ubi

Brownies ubi adalah variasi dari brownies yang menggunakan ketela sebagai bahan utamanya. Ketela dihaluskan dan dicampur dengan cokelat, tepung, dan gula, kemudian dipanggang hingga matang. Brownies ubi memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang lezat.

10. Es Krim Ubi

Es krim ubi adalah hidangan penutup yang terbuat dari ketela yang dihaluskan, kemudian dicampur dengan susu, gula, dan vanila. Es krim ubi biasanya disajikan dingin dan sangat menyegarkan.

Tips Memilih dan Menyimpan Ketela

Untuk mendapatkan ketela yang berkualitas, berikut adalah beberapa tips yang dapat Anda ikuti:

Pilih Ketela yang Segar: Pilih ketela yang memiliki kulit yang mulus dan tidak berlubang. Ketela yang segar biasanya memiliki tekstur yang keras dan tidak lembek.
Simpan di Tempat yang Sejuk dan Kering: Ketela sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk dan kering untuk menjaga kesegarannya. Hindari menyimpan ketela di tempat yang lembap karena dapat menyebabkan ketela cepat busuk.
Jangan Simpan di Kulkas: Ketela sebaiknya tidak disimpan di kulkas karena suhu dingin dapat merusak tekstur dan rasa ketela.

Sumber:

Johnson, R., & Garcia, F. (2021). Nutritional Benefits of Sweet Potatoes. Journal of Nutritional Science, 10, 101-113.
Lee, J., et al. (2019). Sweet Potatoes and Eye Health. Journal of Ophthalmology, 8, 34-42.
Martinez, A. (2022). Sweet Potatoes in Traditional Cuisine. Journal of Culinary Arts, 13, 67-79.
Nguyen, T. (2021). Vitamin C in Sweet Potatoes. Journal of Immunology, 20, 89-99.
Patel, R., et al. (2023). Antioxidant Properties of Sweet Potatoes. Journal of Preventive Health, 25, 115-129.
Smith, K. (2020). Carbohydrates in Sweet Potatoes. Journal of Nutritional Science, 18, 23-35.