Kenapa menangis saat mengiris bawang?

     Bawang atau allium merupakan hal yang lazim yang kita temui di dapur,ini merupakan rempah-rempah yang sudah di gunakan bahkan 7000 tahun yang lalu,berasal dari asia tengah dan utara yang kemudian menyebar ke seluruh dunia,dengan penyebaran yang merata di dunia bawang merupakan rempah-rempah yang populer.

bawang bombay merupakan salah satu jenis bawang.

     

     Seringkali ketika mengiris bawang kita menangis atau mengucurkan air mata saat mengirisnya,hal ini terjadi karena saat mengiris bawang sel-sel bawang pecah kemudian mengeluarkan enzim yang menghasilkan gas propanethial sulphoxide.gas propanethial sulphoxide sendiri berfungsi sebagai pertahanan diri bawang dari hama.ketika gas ini mengenai mata maka akan bereaksi dengan air mata dan menghasilkan suatu asam bernama sulphuric acid atau asam sulfur dalam kadar rendah karena dianggap sebagai hal asing oleh organ mata kita,sehingga mata mengeluarkan banyak air,untuk menyingkirkan benda asing tersebut.

• Bagaimana cara menyiasatinya?

     Sebenernya ada cara untuk menyiasatinya,salah satunya yaitu dengan menruh bawang terlebih dahulu ke dalam frezer atau kulkas karena suhu dingin mampu menghambat enzim yang di lepaskan oleh bawang sehingga dapat meminimalisir efek pedih yang di rasakan ke mata.konsentrasi enzim yang paling tinggi pada bawang terdapat dekat dengan bagian akarnya atau bagian bawah bawang sehingga bisa diiris terahir agar efek pedihnya tidah terlalu lama atau terlalu pedih.

Berbagi :